十七世纪印度咖啡店非常普及

咖啡产业是非常庞大的行业，在世界各地都持续成长着。时至今日，咖啡生产国里有超过1.25亿人靠着咖啡产业维持生计,生产着全球各个角落同时享用的各式咖啡豆。过去，咖啡与经济及文化的历史紧密结合在一起,却只有极少数的咖啡饮用者能窥得其深邃奥秘中的一斑。“我从来都不知道咖啡竟然这么有趣!”这是时常可以从入门者口中听见的一句话，我希望慢慢能引导他们往前探索。

咖啡产业可以粗略切分为两个截然不同的领域 :商业咖啡( commodity coffee )和精品咖啡( speciality coffee )。产地通常会决定咖啡的风味，至于为何称为精品，则是根据制作质量与尝起来有多美味来界定。

“商业咖啡”一词则是泛指那些非以质量为交易条件、单单指“咖啡”的买卖而言咖啡种在哪里、何时采收，甚至如何做生豆精制处理，其实都不是商业咖啡重视的，商业咖啡代表的含义就是近乎全世界的人们所认知的那种咖啡一一 一种来自热带某个地方的一般产品。当然也有高端咖啡店采用品质非常好的咖啡豆，主要也和定位有关。

将咖啡有效率地(即使带有苦味 )导入血流，让早上每一颗混沌的脑袋清醒。而将喝咖啡视为一种乐趣，为其风味的复杂变化而乐在其中的人，在全世界的咖啡饮用文化里仍属相对少数。

那么如果你想开一家咖啡店，要注意咖啡店的空间规划中要使工作流水线的运作更加流畅，因为销量是经营的基础，只有保证所有设备和器具，例如垃圾桶、咖啡豆、牛奶、杯子、磨豆机等，均摆放在咖啡师触手可及的地方，你才能尽可能提高他们的工作效率，从而提升咖啡厅的整体销量。

嵌入式水盆便于清洗，且不占空间；收银台要尽量靠近咖啡师的工作区域，以免咖啡师来回奔波浪费时间，同时保证在高峰期咖啡师能够听清顾客究竟说了些什么，促进顾客与咖啡师之间的交流与互动。

咖啡厅的空间设计需要表达出品牌独特的魅力和内涵，增强消费者的体验感。咖啡厅的色彩搭配需要与咖啡、食物、品牌形象和目标消费者相匹配。通常情况下，可以采用中性的色彩，如灰色、黑色、白色等，营造简约时尚的氛围。当然你也可以根据你的主题，采用个性化色彩。

灯光是咖啡厅设计中必不可少的要素之一，可以通过合理的照明创造出轻松愉悦、舒适温馨的气氛。可以使用灯光来突出特别区域、如咖啡吧、靠窗区域等，或者使用自然光源、如阳光等，让顾客在享受美味的同时，也感受到愉悦和自然的氛围。

咖啡吧是咖啡厅的重要组成部分，需要为消费者提供更加丰富的咖啡文化体验。采用符合咖啡店特点的设计，例如利用咖啡机和配件营造浓厚的咖啡氛围，以及专业的烘培设备等。如果是主题咖啡店需要考虑主题是什么，采用什么形式突出主题。

咖啡店空间布局基本要求是提供舒适的咖啡饮用体验，需要考虑人流量、通道、桌椅摆放等因素。可以采用不同尺寸和形状的桌子和座位，根据顾客数量和类型灵活调整座位布局。另外，空间也要考虑空气质量、安装排气设施等问题。